<cite id="nzjl9"><span id="nzjl9"><cite id="nzjl9"></cite></span></cite>
<cite id="nzjl9"><noframes id="nzjl9">
<cite id="nzjl9"><span id="nzjl9"><var id="nzjl9"></var></span></cite>
<cite id="nzjl9"><noframes id="nzjl9"><var id="nzjl9"></var>
<ins id="nzjl9"><noframes id="nzjl9"><del id="nzjl9"></del>
<del id="nzjl9"></del>
<ins id="nzjl9"></ins>
網站首頁 糕點培訓 小吃培訓 肉食培訓 冷飲培訓 廚師班 學員作品 學校簡介
教師風采 新聞中心 課程設置 招商加盟 聯系我們
 
 
 當前位置 > 網站首頁 > 最新動態
作品分類
 
  最新作品展示
金麥佳新培訓課程
 
香酥牛肉餡餅 臺灣一口軟酥餅
張家口燒餅 臺灣紅豆餅
臺灣肉蛋漢堡 臺灣車輪餅
香辣牛肉米粉 紅燒牛肉米粉
香菇雞肉米粉 香菇肉絲米粉
香辣排骨米粉 榨菜肉絲米粉
魚丸米粉 牛肉丸米粉
紅燒牛肉小面 碗雜小面
肥腸小面 雜醬小面
麻辣小面 酸辣粉
香辣牛肉小面 陜西油潑面
陜西褲袋面 陜西正宗臊子面
擔擔面 雜醬擔擔面
麻辣擔擔面 香菇擔擔面
肉沫擔擔面 紅燒肉沫燃面
雜醬燃面 三鮮香菇燃面
干拌燃面 黑木耳養生面
雞湯養生面 金牌牛肉面
肥腸面 糖醋小排面
蜜汁辣椒醬面 肚絲面、雞蛋面
素三鮮面 雞腿面、腰花面
青椒肉絲面 雪菜肉絲面
紅燒牛肉面 三鮮養生米粉
香辣紅油養生粉 香菇養生面
炒面、炒河粉 蛋炒飯揚州炒飯
香菇排骨砂鍋飯 土豆排骨砂鍋飯
香菇牛肉砂鍋飯 火腿雞蛋砂鍋飯
尖椒雞蛋砂鍋飯 木耳肉片砂鍋飯
洋蔥肉片砂鍋飯 肉末茄子砂鍋飯
芹菜牛肉砂鍋飯 洋蔥炒蛋砂鍋飯
尖椒蛋餅砂鍋飯 驢套皮驢肉火鍋
特色涮魚火鍋 特色涮魚外賣
香辣烤魚 豆豉烤魚
酸辣烤魚 剁椒烤魚
麻辣烤魚 香酥烤魚
養生烤魚 酸菜清湯烤魚
龍卷風土豆 甘梅薯條
 
特色面點綜合班
 
酸菜肉絲面 四川酸湯面
重慶酸湯面 雞肉手搟面
饸饹面 朝鮮冷面
重慶香辣面 老北京炸醬面
川味麻辣面 肉絲面
武安拽面 蘭州拉面
炒面 炸醬面
雞蛋面 查看更多>>
 
特色小吃綜合班
 
開封米線 香辣米線
正宗特色涼菜 千里香餛飩
特色燒烤 豆腐湯
麻辣湯 涼粉
正宗陜西涼皮 扁粉菜
特色香辣土豆粉 正宗特色涼菜
松花蛋 鐵板魷魚
砂鍋排骨 查看更多>>
 
各種特色包子
 
天津狗不理包 正宗開封籠包
魏縣肉包 牛肉大包
燒麥 一品香水餃
老北京水煎包 上海灌湯包
老北京鍋貼 素餡包
南翔特色灌湯包 叉燒包
老北京煎餃 正宗天津籠包
老北京韭菜盒 查看更多>>
 
各種特色燒餅
 
香掉牙餅 大名火燒
煎餅果子 金絲餅
陜西肉夾饃 牛肉餡餅
蘇州手抓餅 泰山燒餅
餅卷肉 驢肉燒餅
正宗金絲餅 老保定驢肉火燒
車輪餅 砂鍋粉皮
砂鍋刀削 查看更多>>
 
特色小吃綜合班
 
炸油餅 廣州蒸粉
百合綠豆粥 三全湯圓粥
雪菜肉末粥 南瓜百合粥
三鮮營養粥 綠豆蓮子粥
冰糖荷葉粥 冰糖旺色粥
玉米紅棗粥 花生紫米粥
冰糖雪梨粥 營養雜食粥
三鮮蝦仁粥 查看更多>>
 
 
 
最新動態
 
加積血鴨的做法
    點擊次數:122  發布時間:2019-2-27 9:32:13  

初加工
1.將海南加積鴨750克宰殺制凈,開膛去內臟,斬成小丁,用水沖洗2分鐘,用蔥姜水10克腌制5分鐘;鴨血加陳醋拌勻。
2.鍋燒熱,將腌制好的鴨丁控干水分,打干鍋,加入毛菜油30克煸香,加大片生姜30克、干黃椒15克炒香,加鹽、味精各10克,烹入陳醋15克、西渡湖之酒10克,撒海南白胡椒粉15克,再加水燜15分鐘,收汁。
3.將茄子50克切丁,過油。
熟處理 
起鍋放毛菜油20克,放入拍蒜20克、海南青紅小米椒圈25克炒香,下備好的鴨丁及原湯、仔姜片30克、茄子丁、蠔油5克,燜制收汁,加入A料(調好的鴨血,海天紅燒醬油10克,生粉3克,陳醋8克)炒勻,下紅椒圈30克翻炒均勻,出鍋裝盤即可。
四大關鍵點
1.就地取材
我們用的是海南當地的特色食材—加積鴨,俗稱“番鴨”,在瓊海有著150年以上飼養歷史的加積鴨,一直以其傳統的籠養及人工填鴨的喂養方式,養出的鴨皮薄肉嫩,骨頭脆,肉味香,其特點是:鴨肉肥厚,皮白滑脆,皮肉之間夾一薄層脂肪,特別甘美。選用此鴨,不僅能體現本地特色,還降低了去湖南采購食材的成本。
2.打干鍋炒出水分
制作此菜最關鍵的一點,在炒鴨之前,一定要打干鍋,也就是將鴨塊放入鍋內干炒,將鴨肉中的水分煸炒出來,炒至鴨肉出油,將多余的油脂撇出。煸炒將鴨中多余水分炒干,能大大降低鴨的異味,做出來的鴨肉緊實香味足,還能解除油膩感。
3.多種調料祛異味
鴨肉異味比較重,為此需要提前用蔥姜水腌制,炒鴨的時候用了仔姜、生姜,突出姜的味道,調味烹陳醋、西渡湖之酒,加海南白胡椒粉,這些都有很好的祛異增香作用。
4.鴨血加陳醋防凝固
鴨子宰殺后,取得的鴨血放置一會就會凝固,這樣會影響出品,為此可以在鴨血中加入陳醋,比例為鴨血500克、陳醋20克,拌勻即可。

理論學習:
1.開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2.項目技術詳細批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。
3.店鋪經營小技巧,輕松創造財富。

示范講解:
1.專業老師手把手的實戰示范,講解技術。
2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預算。

自我實踐:
1.備原材料,老師旁邊檢查指導。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導。
3.學員自我思索,老師引導,熟透操作流程。


上一篇:冷飲學校之冰淇淋簡介
下一篇:老火煸黑山羊的做法

本站關鍵詞: 邢臺小吃學校 | 邢臺糕點學校 | 邢臺蛋糕學校 | 邢臺食品學校 | 邢臺冷飲培訓學校 | 邢臺小吃培訓學校

咨詢熱線 :0319-3138963(邢臺分校)/18631961729(邢臺)

邢臺市金麥佳美食傳播培訓中心 總部地址:河北省邢臺市橋東區財滿街 技術支持:邢臺杰騰網絡

WWW.1175H.COM