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豆沙窩的做法
    點擊次數:135  發布時間:2019-3-5 9:17:44  

豆沙窩是將紅豆或是蕓豆在鍋內煮熟后,搗碎制成豆沙,根據個人喜好加入鹽或糖后,用糯米面包成窩頭形狀,放入油鍋內炸至金黃即可。本品綿軟可口,適合做為餐前點心食用。
原料:糯米500克,紅豆50克。
調料:鹽6克,蔥花、花椒粉各3克,色拉油1千克(約耗30克)。
制作:
1、將糯米用冷水浸泡一夜,上籠干蒸1小時,再將開水撒于米飯之中,繼續蒸3小時取出,放入擂缽中舂成蓉,捏成米團。
2、紅豆用冷水浸泡一夜,上籠蒸2小時至熟,用擂缽舂成蓉,下鍋加油燒熱,將紅豆炒干至不粘手,拌上花椒粉、鹽、蔥花拌勻,搓成直徑約3厘米長的球狀餡心(每個重量約8.5克)。
3、鍋內下油,用中火燒至七成熱,將米團中釀入紅豆餡心,制成窩狀,下鍋炸至色金黃,香味溢出起鍋。
關鍵:
熟糯米不能都錘打爛,要留少許沒有完全碎的米粒,有顆粒感。炸的火候要掌握好油溫,最好用中火。

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